Предястия с мед

Печени пилешки крилца със сос от синьо сирене

Продукти (за 12 порции):

1 кг. пилешки крилца (около 24 бр.)

2 с. л. мед

2 с. л. кетчуп

2 с. л. лютеница

1 с. л. сос Уорчестършир

червен пипер

стръкчета целина (по желание).

За соса:

1/3 ч. ч. извара

1/2 ч. л. бял винен оцет

2 с. л. прясно мляко

1 с. л. натрошено синьо сирене

1/8 ч. л. бял пипер

1 скилидка чесън (ситно нарязана).

---

Приготовление:

1) Загрейте фурната до 180° С. Постелете тавичка с размери 39х27х3 см. с фолио. Махнете кожата от пилето.

2) Смесете меда, кетчупа, лютеницата и соса Уорчестършир в купа. Прибавете пилето. Затворете съда плътно с капак и го сложете в хладилника за 15 мин., но не повече от 24 ч., като от време на време обръщате пилето.

3) Подредете пилешките крилца в тавичката и ги поръсете с червен пипер. Печете около 30 мин. докато станат хрупкави.

4) Смесете изварата, оцета, прясното мляко, половината синьо сирене, белия пипер и чесъна в кухненски робот и пасирайте докато получите гладка каша. Изсипете в купа и прибавете останалото сирене. Покрийте с капак и съхранявайте в хладилника докато настъпи момента за сервиране.

5) Оформете порциите като във всяко сложите по 2 крилца, 1 с. л. сос и стръкче целина.

Пилешки крилца в барбекю сос - ІV вид

Продукти (за 2-4 порции):

За пилето:

6-8 ч. ч. зеленчуково олио

20 бр. пилешки крилца

1 яйце (разбито)

1 ч. ч. прясно мляко

2 ч. ч. брашно

2 1/2 ч. л. сол

3/4 ч. л. черен пипер

3/4 ч. л. моносодиев глутамат.

За соса:

1 1/4 ч. ч. кетчуп

1/3 ч. ч. бял оцет

1/4 ч. ч. меласа

1/4 ч. ч. мед

1 ч. л. течен пушек

1/2 ч. л. сол

1/4 ч. л. брашно от лук

1/4 ч. л. чили на прах.

---

Приготовление:

1) Смесете продуктите за соса в малък тиган на средна температура. Бъркайте докато съставките се смесят добре и започне да ври. След това намалете температурата и варете 15-20 мин. без капак.

2) Докато сосът ври, загрейте 6-8 ч. ч. зеленчуково олио в дълбок тиган.

3) В малка купа смесете разбитото яйце с млякото. В друга купа смесете брашната, солта, черния пипер и моносодиевия глутамат.

4) Когато олиото се сгорещи потопете пилешките крилца първо в млякото, а после и в брашното и ги подредете върху някакъв съд докато всички са оваляни в сместа.

5) Пържете крилцата 9-12 мин. докато станат златисто кафяви. Прецедете ги върху кухненска хартия. Когато сосът е готов поръсете цялата повърхност на крилцата с него. Сервирайте веднага.

Пържени пилешки крилца

Продукти:

500 гр. пилешки крилца

2 ч. лъжички сол

черен пипер

1 ч. лъжичка мед

щипка подправка с 5 съставки

1 супена лъжица соев сос

50 гр. оризово брашно

щипка сол

2 белтъка.

---

Приготовление:

1) Разрежете пилешките крилца на 2 на мястото на сгънката. След това разцепете месото от единия до другия край. Подправете със сол, черен пипер, мед, подправка с 5 съставки и соев сос.

2) Разбийте белтъците с вилица. Потопете пилето в белтъците, а след това в оризовото брашно. Пържете докато станат златисто кафяви.

Ролца от печен патладжан с папая и краставица по Сечуански

Националност: Китай.

Време за приготовление: 1 ч. 10 мин.

---

Продукти:

3 супени лъжици червен винен оцет

1 супена лъжица мед

1 супена лъжица соев сос

2 супени лъжици олио

4 чаени лъжички сусамено олио (масло)

сол

черен пипер

2 средно големи патладжана (нарязани по дължина на филийки с дебелина 8 мм)

1 малка зелена люта чушка (почистена от семките и нарязана на много малки кубчета)

1/2 чаена лъжичка печен сусам

1 чаена лъжичка пресен корен от джинджифил (нарязан на ситно)

1 супена лъжица мента (нарязана)

2 супени лъжици листа от кориандър (нарязани)

1 папая (обелена, обезсеменена и нарязана на 8 мм кубчета)

1/2 краставица (обелена и нарязана на 8 мм кубчета)

листа от кориандър за украса.

---

Приготовление:

1) Смесете оцета, меда, соевия сос и олиото с малко сол и черен пипер и ги изсипете в плитка чиния. Мариновайте филийките патладжан в тази смес 1 нощ предварително.

2) На следващия ден извадете патладжана от маринатата и го печете на барбекю по 2-3 мин. на страна (или на гореща скара по 5 мин. на страна), докато омекне и стане златист. Върнете филийките патладжан в маринатата и оставете да изстине.

3) Смесете лютата чушка, сусама, джинджифила, ментата, кориандъра, папаята и краставицата и ги сложете с маринатата, за да се стегнат. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

4) Извадете патладжана от сместа и поставете отгоре на всяка филийка по малко от сместа. Завийте патладжана на руло и го поставете в чиния. Поръсете отгоре с малко от останалата марината. Украсете с листа от кориандър и сервирайте.

---

Препоръки: Прибавете скариди или кубчета варени омари към плънката за специални случаи.

Източник:

www.store3.data.bg/iana/