Пчелен мед , пчелно млечице , прополис , пчелна отрова

Блогъри какъв вид пчелен мед предпочитате?

2009-03-02T09:59:00.000-08:00

Пускам тази анкета за да се запозная с предпочитанията Ви относно пчелен мед!

Пчелен мед срещу безсъние!

2009-02-21T09:10:00.000-08:00

Доказано е че една лъжица мед преди лягане спомага за хубав сън.Предполагам на всекиму се е случвало да не може да заспи по една или друга причина било от превъзбуда или преумора или от напрежение.Ето защо една лъжица мед ще ви помогне да заспите.Предполагам ще си задатете въпроса как пък ще ми помогне.Ами медът действа успокояващо на нервната система.Така, че когато ви мъчи безсъние,спокойно може да хапнете една лъжица пчелен мед.

Колко често ядете пчелен мед?

2009-02-21T08:48:00.000-08:00

Пуснах анкета колко често ядете пчелен мед.Ще съм Ви благодарен ако гласувате!Идеята ми е да разбера консумираме ли редовно пчелен мед или по скоро не.Анкетата се намира в блога.Благодаря Ви предварително.

Пчелен мед срещу махмурлук

2009-01-25T06:24:00.000-08:00

Сутрин като станете след тежък запой, и се чудите какво да пия или да хапна за да ми се оправи махмурлука,аз бих ви препочъчал една чаена лъжица мед или може и две, и да ги разтворите в чаша хладка вода.След което я изпийте.Защо Ви го казвам, ами защото меда най общо се състои от глюкоза и фруктоза.А това са бързо разграждащи се вещества,които организма бързо усвоява.Медът, за разлика от обикновената захар, съдържа фруктоза, която спомага за по-бързото разграждане на алкохола.Черния дроб е зает да преработва погълнатото количество алкохол, той спира да произвежда и да освобождава в кръвта глюкоза.Или казано просто пада нивото на КРЪВНАТА ЗАХАР.

5-те свойства на меда

2009-01-24T06:34:00.000-08:00

Органолептичните свойства на меда са цветът,вкусът,ароматът,външният вид и консистенцията.

Цветът се определя от съдържащите се в меда цветни вещества и може да бъде водно-бистър,светложълт,жълт,янтарен,кафяв,тъмнокафяв или с зеленикъв отенък.
Вкусът на всички видове мед е сладък.Някои видове манов мед имат възгорчив или специфичен привкус.
Ароматът зависи от произхода на меда.Той е особено подчертан и специфичен при липовия,лавандуловия,ментовия,кестеновия и тутюневия мед.
Консистенцията представлява гъста,течна,полукристализирала или кристализирала маса,а някои видове мед са клеести.
Външен вид-медът може да бъде прозрачен или непрозрачен,без механически примеси и без признаци на ферментация.

Доказано е че....

2009-01-24T06:06:00.000-08:00

Според някои учени при вземането на 100-120 гр.мед дневно в продължение на 20 дни до 1 месец води до понижаване нивото на холестерина с 20% и повишаване количеството на хемоглобина с 10-20%,нормализиране на кръвотечението и кръвосъсирването,подобряване на съня и работоспособността и намаляване на нервната възбудимост.

Пчелният мед се препоръчва за...

2009-01-24T05:51:00.000-08:00

Пчелният мед се препоръчва при острите и хронични чернодробни заболявания,тъй като осигурява необходимите въглехидрати за синтезирането на гликоген и подпомага детоксикиращите функции на черния дроб.
Приемането на на 80-120 гр. мед дневно действува благоприятно при възпалителни процеси в бъбреците,бъбречните легенчета,пикочните пътища и пикочния мехур.Същевременно се нормализира уринирането и отделянето на токсичните вещества.

Знаете ли че........

2009-01-24T05:09:00.000-08:00

Пчелния мед успешно се прилага за лечение на различни заболявания.Той може да се използува като помощно и основно средство за лечение на гастрити и язви на стомаха и дванадесетопръстника.
Консумацията на пчелен мед влияе благоприятно при хроничен запек и хемероид.

За пчелната отрова

2009-01-19T23:15:00.000-08:00

Лечебното приложение на пчелната отрова се базира на нейните биологически свойства.Оказва силно действие върху функцийте на сърдечно-съдовата система, изразяващо се в понижаване на кръвното налягане, разширяване на кръвоносните съдове, силна местна хиперемия и др.Пчелната отрова успешно се прилага за лечение на ставния апарат- артрити,полиартрити,артрози и др.

За прополиса

2009-01-19T22:53:00.000-08:00

Прополисът (от гръцки "προ" +"πολις" - "пред града", "защита на града"), наричан още клей, е смес от смоли, восък и прашец от пъпки и цветове на растенията, обогатена с ензими и подложена на млечно-кисела ферментация в храносмилателната система на пчелите. Прополисът съдържа витамини, етерични масла, минерални соли, микроелементи, хормони и ферменти.

Младите пъпки на някои растения, отделят подобно на восък вещество, което служи да ги предпази от вредното действие на външни фактори на средата: слънчева радиация, плесени, бактерии, вируси, гъби. Пчелите го събират и внасят в кошера и с него извършват дезинфекционни дейности. Полират килийките преди майката да снесе яйца в тях, запечатват процепи и дупки в стените на кошера, балсамират убити вътре животни, които не могат да изхвърлят навън през прелката, като мишки, гущери и други. Той е тяхното "химическо оръжие" срещу инфекциите.

Цветът на прополиса е жълт, жълто-зелен, тъмно зелен или сив. Във вода се разтваря слабо, най-добре се разтваря в спирт, етер, хлороформ, ацетон.

Събран от растенията и донесен в кошера, прополисът запазва всичките си свойства: противомикробни, противовирусни, противоплесенни, противорадиационни, т.е има изразено мощно антибиотично и антимикотично действие. Освен това има дезинфекционно, обезболяващо и имуностимулиращо действие. Точно това му качество се използва и от хората за лечение и профилактика на много болести. Понижава нивата на холестерол в кръвта и повишава броя на червените кръвни клетки. Много добър естествен лечебен продукт, тъй като напълно отговаря на принципа за лекарствата - преди всичко да не вреди. Единственият риск е алергична реакция, която се наблюдава е при около 5% от хората.

Важно е да се знае, че прополисът от различни географски райони може да има различен химичен състав и съответно да се проявят някои разлики в биологичната активност.

Прополисът се използва под форма на 30% спиртен извлек. В 100 мл. 70° спирт се поставя надробен на ситно 30 грама прополис и се разклаща по 4-5 пъти на ден в продължение на 5-6 дни, след което бистрата надутаечна част се отделя (декантира се) или се прецежда през няколко слоя марля. Този спиртен извлек е траен продукт и може да се използва при възрастни по 25-30 капки в малко (30-40 мл) вода, мляко, водка, ракия и др. сутрин на гладно 15-20 мин преди хранене. При деца се използват толкова капки на колкото години е детето, накапани във вода или мляко 1 - 2 пъти дневно. Може да се използва също за гаргара при възпалено гърло. Гаргара може да се прави и с профилактична цел, за предпазване от вирусни и бактериални инфекции на горните дихателни пътища.

Медикаменти, които съдържат прополис в Япония се използват за лечение и профилактика на лъчева болест.

Пчелно млечице

2009-01-19T22:49:00.000-08:00

Пчелното млечице

Пчелното млечице (желе-роял) е сложен биологичен продукт, секретиран от нелетящите пчели на възраст от 5 до 15 дни, т.нар. пчели кърмачки. С него те хранят до третия ден личинките на пчелите работнички, търтеите, 5 дни личинката на пчелата майка и самата нея по време на усиленото яйцеснасяне.
Съществува известна разлика между пчелното млечице, определено за личинките на пчелите работнички, и онова, което пчелите кърмачки поставят в маточниците, където се развива майката. Това е т. нар. “маточно, майчино, активирано млечице”. Млечицето, определено за пчелите работнички и търтеите, се секретира от хипофарингиалните (долночелюстните) жлези, а в определеното за майката се добавя секрет и от мандибуларните (гълтачна и горночелюстна) жлези.
В него се съдържат допълнително пантотенова киселина, биоптерин и неоптерин, които са 10 пъти повече, отколкото в млечицето, с което се хранят личинките на пчелите работнички. За да се развие пчела майка от еднаквите оплодени яйца, пчелите добавят т. нар. “определящо вещество”. Според Ремболд ролята на определящото вещество е да допълва хормоните на майката през фазата на развитието є. Все още обаче този въпрос не е напълно изяснен.
Под влияние на пчелното млечице пчелата майка е в състояние да снася ежедневно по 1500-2000 яйца, т. е. теглото на снесените дневно яйца надвишава два пъти собственото тегло на майката. За един сезон тя снася 200 000 яйца, което количество надвишава стотици пъти теглото є. Освен това за разлика от пчелите работнички тя има силно развит полов апарат, висока репродуктивност и много интензивна обмяна на веществата.
Ускореното развитие, нейното “дълговечие” (тя живее 5-6 години за разлика от пчелите работнички, които живеят 30-60 дни), активната обмяна на веществата и високата є плодовитост се дължат изключително на храненето и с пчелно млечице.

Химичен състав

На специалния състав на млечицето се дължат високата му хранителна и биологична стойност. То съдържа всички основни вещества, необходими за изграждането на живия организъм: белтъчини, въглехидрати и масти. Освен това съдържа богат спектър от абсолютно необходимите за развитието на личинките витамини, минерални соли, ензими и други биологично активни вещества, някои от които все още недостатъчно проучени. Съставът му варира както в зависимост от расата на пчелите, така и от възрастта на личинките, от които е иззето млечицето. Свежото пчелно млечице има вид на гъста белезникава маса, подобна на сметана със специфична миризма и кисловат вкус. При стайна температура и изложено на дневна светлина натуралното млечице е много нетрайно.
Пчелното млечице е особено богато на белтъци, чието съдържание варира от 13 до 30%. За сравнение - женското мляко съдържа 1,7%, а кравето - 3,5% белъчини. В него са доказани 22 заменими и незаменими аминокиселини (аргинин, гликокол, цистеин, хистидин, лизин, валин, левцин, изолевцин, треонин, серин, метионин, глутаминова киселина, триптофан, пролин и др.). Установено е също наличие на глобулинова киселина, известна в медицината като гама-глобулин, която служи за повишаване резистентността на организма към бактерии, вируси и токсини.
В белтъчния състав на млечицето е доказано наличието на гелатин, един от най-важните компоненти на ретикуло-ендотелната система. Пчелното млечице съдържа 5,46% масти (женското мляко съдържа 3,5-4,4%, а кравето - 3,5%) и 12,7% въглехидрати (женското мляко съдържа 7,0%, а кравето - 4,7%). Пчелното млечице се характеризира с богат витаминен състав. Открити са витамините С, В1, В2, В5, В6, В8, биотин, фолиева киселина, инозит и в по-малки количества А, D и Е. Пантотеновата киселина играе важна роля в обмяната на веществата, както на развиващите се личинки, така и на човека. Тя се съдържа много повече в маточното, отколкото в обикновеното пчелно млечице.
От микроелементите, съдържащи се в млечицето, представляват интерес желязото, манганът, цинкът и кобалтът като вещества, необходими за кръвообразуването.
В състава на млечицето влизат още ацетилхолин, холинестераза, смилателни ферменти, хормони и други биологично активни вещества в общо количество 3,9%. То съдържа и някои странични примеси - зърна от прашец, восък и др. Открита е също дека-окси-А^ деценова киселина, отнасяща се към карбоновите киселини. Пчелите кърмачки най-вероятно я синтезират или получават наготово от растенията. Пчелното млечице е първият естествен продукт, в който е открита тази киселина, влизаща в състава на медикаменти с противотуморно действие.

Производство и съхранение

За получаване на пчелно млечице се подбират силни семейства с много млади пчели. В кошера се поставят специални килийки за отглеждане на майки, наречени “маточници”, в които има заложени еднодневни личинки. По същото време пчелата майка се отстранява от кошера. Пчелното семейство е застрашено да остане без майка и да загине: пчелите работнички започват усилено да запълват маточниците с пчелно млечице. Изземването на млечицето става при тридневна възраст на личинките, когато то е в най-голямо количество и с най-добро качество. При изземването на пчелното млечице от кошерите е необходимо да се спазват условията на съвършена чистота и голяма бързина. Самото изваждане става ръчно (със стъклена или дървена шпатула) или с аспиратор. При силни семейства и специално допълнително подхранване в един кошер могат да се заложат 50-100 маточника и тъй като в един маточник се съдържат 200-300 мг. млечице, за един сезон (3-4 месеца) от един кошер могат да се получат 400-600 г. от този пчелен продукт. Съхраняването на пчелното млечице в натурален вид става при температура -20°С, в херметически затворен стъклен съд без достъп на светлина. За известно време (до 6 месеца) млечицето запазва свойствата си и в хладилник при температура от -2°С до -5°С. При правилно съхраняване (при температура от -18°С до - 20°С) то запазва свойствата си в продължение на 1 1/2 г. Възможно е консервиране на млечицето в мед или в 45° спирт. Смесването с мед обаче води до влошаване на неговите качествата, тъй като съдържащите се в меда ензими разрушават някои от съставките на млечицето. За да се избегне това, се препоръчва предварително инактивиране на ензимите на меда чрез нагряването му над 50-55°С, и то по-продължително време (1 1/2 - 2 часа). Някои автори смятат за неправилно млечицето да се консервира в 45° спирт (ракия), тъй като алкохолът преципитира белтъците и по този начин се намаляват противобактериалните му свойства. Най-правилно е млечицето да се съхранява лиофилизирано. Това се осъществява по следния начин. Натуралното пчелно млечице се разрежда с вода, след което под действието на висок вакуум и ниска температура (от -30°С до -50°С) водата се изпарява. Получава се бледожълт прах, който може да се съхранява дълго време, без да изисква специални условия. Трябва да се има предвид, че лиофилизираното пчелно млечице е силно хигроскопично, поради което се налага да се държи в херметизирани съдове и без достъп на светлина.
По Интернет
http://nbps.press.bg/br18/5.htm

Цветен прашец

2009-01-19T22:36:00.000-08:00

Цветният прашец може да се вземе от растенията, от пчелите чрез прашецоуловители, поставени на входа на кошера, от килийките на питите. В последния случай той се нарича още перга (пчелен хляб). В зависимост от това, дали пчелният прашец е събиран от един вид растения или от много видове, бива монофлорен и полифлорен.
Какво е прашецът (поленът)?
Това са мъжките полови клетки на цъфтящите растения. Те са малки зрънца, невидими с просто око, поместени в прашника, прикрепен към тичинката на цветчето. Цветчетата на различните растения съдържат различен брой поленови зрънца. Така например едно ябълково цветче има около 100 000 поленови клетки, лешниково -1 000 000,брезово - 6 000 000 и т. н.
Значението на прашеца за пчелното семейство е голямо. Използуват го като храна, за отглеждане на личинките, за произвеждане на восък и пчелно млечице. При недостиг на прашец настъпват смущения в работата и живота на цялото пчелно семейство. Годишно едно пчелно семейство изразходва 20-30 кг прашец. Обикновено пчелите събират прашец от един вид растения, но при оскъдна паша събират и от други видове.

Химичен състав на цветния прашец

Съществуват различия в химичния състав на прашеца, събран ръчно от цветовете, взет от кошничките на пчелите или от восъчните килийки на питите.
Ръчно събраният прашец съдържа белтъци от 11 до 40%, масти 1-15%, захари 1-7%, минерални вещества - 2,55%, вода 4-17%, пепел 1-7%.
Цветният прашец, взет от кошничките на пчелите събирачки, съдържа белтъци 7- 40%, масти 1-15%, захари 20- 40%, минерални вещества 2- 4%, вода 20 - 30%, пепел 1- 7%.
Цветният прашец, взет от килийките, има следния състав: белтъци 20,3 - 21,7%, масти 0,67 - 14%, захари 24,4 - 34,8%, минерални вещества 2,5%, вода 5 - 10%, пепел 2,4 -2,6%.
Белтъците варират в различни граници в зависимост от вида на растенията. Например в прашеца на бялата детелина са 23,7%, на сливата - 28,66%, на ивата - 22,23%, на ореха - 23,15%, на царевицата - 20,32%, на бора - 13,45% и т. н. Белтъците в цветния прашец са в свободно състояние или са свързани с въглехидратите и пигментите.
В поленовите зърна са установени следните аминокиселини: аргинин - средно 4,7 мг%, изолевцин - 4,7мг%, хистидин - 1,5 мг%, левцин - 5,6 мг%, лизин - 5,7 мг%, метионин - 1,7 мг%, фенилаланин - 3,5 мг%, треонин - 4,6 мг%, триптофан - 1,6 мг%, валин - 6,4 мг%, аланин, глицин, аспарагин, глутамин, серин, пролин, тирозин, цистин, цистеин. Прашецът съдържа всички незаменими за човека аминокиселини.
Важна съставка на поленовите клетки са въглехидратите. Установени са: глюкоза, фруктоза, захароза, арабиноза, рибоза, галактоза, рафиноза, стахилоза, ксилоза, декстрини, нишесте, целулоза и лактоза. В цветния прашец, взет от кошничките на пчелите и килийките, преобладават глюкозата и фруктозата. Целулоза се съдържа в обвивката на зърната в количество 1-3%, нишестето достига до 7%.
С високо мастно съдържание е прашецът, получен от звъниче - 19,80%, глухарче - 14%, гречиха - 12,87%. Етероразтворимата фракция съдържа мастни киселини, стероли, алкохоли, въглеводороди и др. Установени са деканова, палмитинова, линолова, олеинова, линоленова, стеаринова, лауринова, ейкозинова и бехенова киселина. Те са в свободно състояние или под формата на естери с глицерина.
Цветният прашец съдържа много минерални вещества. Проведено е изследване на минералния състав на цветен прашец, взет от кошничките на пчелите. Пробата е опепелена при 450°С, след което е направен спектрален анализ. Установени са следните минерални вещества в прашеца (полифлорен): калий, магнезий, титан, стронций, сребро, цинк, мед, хром, ванадий, кобалт, молибден, никел, галий, цирконий, олово, манган, фосфор, силиций, калций, желязо, алуминий, барий. В прашеца са установени още волфрам, иридий, живак, кадмий, паладий, платина.
Лечебно и профилактично действие на цветния прашец.
Понастоящем в много страни цветният прашец се ползува с широка популярност като ценно хранително, профилактично и лечебно средство. Цветният прашец е използуван за първи път в медицинската практика от френския професор Р. Шовен. Той установил, че прашецът регулира дейността на стомашно-чревния тракт. Особено добре се повлиява хроничният колит.
А. Каяс (Франция) и Е. Аск (Швейцария) са получили добри лечебни резултати при възпаления на простатната жлеза.
В монографията на М. Яломицяну (1978) „Прашецът, продукт и медикамент, биостимулираща и терапевтична ценност" се дават следните насоки за лечебно приложение:
а) лечение с прашец на различни заболявания на тънкото и дебелото черво;
б) възможност за използуване на прашеца и пергата при лечението на захарната болест, тъй като стимулират отделянето на инсулин;
в) прашецът и пергата понижават нивото на холестерола, което се използува при лечението на атеросклерозата;
г) прашецът се характеризира с ниско съдържание на натрий, но съдържа много магнезий и калий, което го прави подходящ за лечението на сърдечно-съдовите заболявания;
д) прашецът съдържа желязо, а това значи, че може да бъде прилаган при лечението на анемии;
е) благодарение на богатото съдържание на йод прашецът може да се употребява при профилактиката на ендемичната гуша.
Прашецът е естествен концентрат на много витамини, които в съчетание с ензимите и микроелементите, съдържащи се в него, подсилват лечебното му действие.
От прашеца се приготовлява екстракт, в който са запазени всички витамини, белтъци, липиди, багрила и микроелементи.

По материали от книгата „Пчелните продукти - храна и лекарство” от д-р Стоимир Младенов /лекар - апитерапевт/

Ястия с свинско месо

2009-01-18T07:40:00.000-08:00

Свинско с барбекю сос по китайски

Националност: Китай.

Продукти (за 8 порции):

500 гр. свинско месо (чисто, без кости и мазнина)

2 с. л. мед

3 с. л. светъл соев сос

2 с. л. кетчуп

1 ч. л. тъмен соев сос

1 с. л. шери

1 скилидка чесън (счукана)

1 с. л. захар.

Приготовление:

1) Нарежете месото на ивици с широчина 5 см. и дължина 15 см. Смесете останалите съставки в купа, изсипете ги върху месото и го оставете да се маринова 2 ч.

2) Нанижете месото на стоманени шишчета и ги подредете да висят над тавичка, чието дъно е покрито с няколко см. вода. Загрейте фурната до 210° С за 10 мин. Печете месото около 20 мин. С четка поръсвайте месото с маринатата на всеки 5 мин. Намалете температурата до 160° С и печете още 5 мин.

3) Нарежете ивиците месо диагонално срещу жилката на парченца с големина 1 см.

4) Сервирайте студено с горчица и сусам.

Свинско с барбекю сос по китайски - ІІ вид

Националност: Китай.

Продукти (за 4 порции):

1/4 ч. ч. соев сос

2 с. л. сухо червено вино

1 с. л. кафява захар

1 с. л. мед

1/2 ч. л. канела

1 зелен лук (разрязан на 2)

1 скилидка чесън (смачкана)

2 парчета сурово свинско филе (по 250 гр. всяко).

Приготовление:

1) Смесете соевия сос, виното, захарта, меда, канелата, лука и чесъна в голяма купа.

2) Сложете месото в купата, като ог обръщате докато се напои със соса. Покрийте купата с капак и оставете в хладилника за 1 ч. или 1 нощ, като от време на време обръщате месото.

3) Прецедете месото, но запазете маринатата. Печете месото в тавичка за печене. Печете в предварително загрята до 180° С фурна, като обръщате месото често и го поръсвате с маринатата, докато се опече отвътре, около 45 мин.

4) Извадете месото от фурната и го охладете. Нарежете го на диагонални филийки и сервирайте.

Източник:
www.store3.data.bg/iana/

Предястия с мед

2009-01-18T07:35:00.000-08:00

Печени пилешки крилца със сос от синьо сирене

Продукти (за 12 порции):

1 кг. пилешки крилца (около 24 бр.)

2 с. л. мед

2 с. л. кетчуп

2 с. л. лютеница

1 с. л. сос Уорчестършир

червен пипер

стръкчета целина (по желание).

За соса:

1/3 ч. ч. извара

1/2 ч. л. бял винен оцет

2 с. л. прясно мляко

1 с. л. натрошено синьо сирене

1/8 ч. л. бял пипер

1 скилидка чесън (ситно нарязана).

Приготовление:

1) Загрейте фурната до 180° С. Постелете тавичка с размери 39х27х3 см. с фолио. Махнете кожата от пилето.

2) Смесете меда, кетчупа, лютеницата и соса Уорчестършир в купа. Прибавете пилето. Затворете съда плътно с капак и го сложете в хладилника за 15 мин., но не повече от 24 ч., като от време на време обръщате пилето.

3) Подредете пилешките крилца в тавичката и ги поръсете с червен пипер. Печете около 30 мин. докато станат хрупкави.

4) Смесете изварата, оцета, прясното мляко, половината синьо сирене, белия пипер и чесъна в кухненски робот и пасирайте докато получите гладка каша. Изсипете в купа и прибавете останалото сирене. Покрийте с капак и съхранявайте в хладилника докато настъпи момента за сервиране.

5) Оформете порциите като във всяко сложите по 2 крилца, 1 с. л. сос и стръкче целина.

Пилешки крилца в барбекю сос - ІV вид

Продукти (за 2-4 порции):

За пилето:

6-8 ч. ч. зеленчуково олио

20 бр. пилешки крилца

1 яйце (разбито)

1 ч. ч. прясно мляко

2 ч. ч. брашно

2 1/2 ч. л. сол

3/4 ч. л. черен пипер

3/4 ч. л. моносодиев глутамат.

За соса:

1 1/4 ч. ч. кетчуп

1/3 ч. ч. бял оцет

1/4 ч. ч. меласа

1/4 ч. ч. мед

1 ч. л. течен пушек

1/2 ч. л. сол

1/4 ч. л. брашно от лук

1/4 ч. л. чили на прах.

Приготовление:

1) Смесете продуктите за соса в малък тиган на средна температура. Бъркайте докато съставките се смесят добре и започне да ври. След това намалете температурата и варете 15-20 мин. без капак.

2) Докато сосът ври, загрейте 6-8 ч. ч. зеленчуково олио в дълбок тиган.

3) В малка купа смесете разбитото яйце с млякото. В друга купа смесете брашната, солта, черния пипер и моносодиевия глутамат.

4) Когато олиото се сгорещи потопете пилешките крилца първо в млякото, а после и в брашното и ги подредете върху някакъв съд докато всички са оваляни в сместа.

5) Пържете крилцата 9-12 мин. докато станат златисто кафяви. Прецедете ги върху кухненска хартия. Когато сосът е готов поръсете цялата повърхност на крилцата с него. Сервирайте веднага.

Пържени пилешки крилца

Продукти:

500 гр. пилешки крилца

2 ч. лъжички сол

черен пипер

1 ч. лъжичка мед

щипка подправка с 5 съставки

1 супена лъжица соев сос

50 гр. оризово брашно

щипка сол

2 белтъка.

Приготовление:

1) Разрежете пилешките крилца на 2 на мястото на сгънката. След това разцепете месото от единия до другия край. Подправете със сол, черен пипер, мед, подправка с 5 съставки и соев сос.

2) Разбийте белтъците с вилица. Потопете пилето в белтъците, а след това в оризовото брашно. Пържете докато станат златисто кафяви.

Ролца от печен патладжан с папая и краставица по Сечуански

Националност: Китай.

Време за приготовление: 1 ч. 10 мин.

Продукти:

3 супени лъжици червен винен оцет

1 супена лъжица мед

1 супена лъжица соев сос

2 супени лъжици олио

4 чаени лъжички сусамено олио (масло)

сол

черен пипер

2 средно големи патладжана (нарязани по дължина на филийки с дебелина 8 мм)

1 малка зелена люта чушка (почистена от семките и нарязана на много малки кубчета)

1/2 чаена лъжичка печен сусам

1 чаена лъжичка пресен корен от джинджифил (нарязан на ситно)

1 супена лъжица мента (нарязана)

2 супени лъжици листа от кориандър (нарязани)

1 папая (обелена, обезсеменена и нарязана на 8 мм кубчета)

1/2 краставица (обелена и нарязана на 8 мм кубчета)

листа от кориандър за украса.

Приготовление:

1) Смесете оцета, меда, соевия сос и олиото с малко сол и черен пипер и ги изсипете в плитка чиния. Мариновайте филийките патладжан в тази смес 1 нощ предварително.

2) На следващия ден извадете патладжана от маринатата и го печете на барбекю по 2-3 мин. на страна (или на гореща скара по 5 мин. на страна), докато омекне и стане златист. Върнете филийките патладжан в маринатата и оставете да изстине.

3) Смесете лютата чушка, сусама, джинджифила, ментата, кориандъра, папаята и краставицата и ги сложете с маринатата, за да се стегнат. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

4) Извадете патладжана от сместа и поставете отгоре на всяка филийка по малко от сместа. Завийте патладжана на руло и го поставете в чиния. Поръсете отгоре с малко от останалата марината. Украсете с листа от кориандър и сервирайте.

Препоръки: Прибавете скариди или кубчета варени омари към плънката за специални случаи.

Източник:

www.store3.data.bg/iana/

Салати с мед

2009-01-18T07:26:00.000-08:00

Ориенталска пилешка салата

Националност: Азия.

Продукти (за 1 порция):

За соса:

3 супени лъжици мед

1 1/2 супени лъжици оризов винен оцет

1/4 ч. чаша майонеза

1 ч. лъжичка горчица

1/8 ч. лъжичка сусамено масло.

За салатата:

1 яйце

1/2 ч. чаша прясно мляко

1/2 ч. чаша брашно

1/2 ч. чаша натрошен корнфлейк

1 ч. лъжичка сол

1/4 ч. лъжичка черен пипер

половин пилешки гърди (обезкостени и с отделена кожа)

2-4 ч. чаши зеленчуково олио (за пържене)

3 ч. чаши нарязана маруля

1 ч. чаша червено зеле

1 ч. чаша зеле

1/2 морков (нарязан на дълги тънки ивици или настърган)

1 зелен лук (нарязан)

1 супена лъжица бадеми (нарязани на филийки)

1/3 ч. чаша chow mein noodles (ястие от пържена юфка във формата на панделки с месо и гъби).

Приготовление:

1) Загрейте олиото в дълбок тиган на средна температура. Температурата на олиото трябва да бъде около 350°С.

2) В малка купа разбийте съставките на соса с електрически миксер. Сложете соса в хладилника да се охлажда, докато вие приготвяте салатата.

3) В малка, сравнително плоска купа разбийте яйцата с млякото.

4) В друга купа смесете брашното с корнфлейка, солта и черния пипер.

5) Нарежете пилешките гърди на 4-5 дълги ивици. Потопете всяка ивица няй-напред в яйцата, а след това и в брашняната смес, като внимавате да полепне хубаво. Пържете пилето около 5 мин. или докато започне да покафенява.

6) Пригответе салатата като в голяма купа смесите нарязаната маруля със зелето, червеното зеле и морковите. Разпръснете зеления лук най-отгоре на салатата. Разпръснете също и бадемите и chow mein noodles. Нарежете пилето на малки парченца. Сложете го най-отгоре на салатата, така че да оформи купчинка по средата. Сервирайте салатата със соса.

Салата от зеле и ябълки

Време за приготовление: 15 мин.

Продукти (за 4 порции):

1/2 ч. чаша кисело мляко

1/4 ч. чаша подквасена сметана

2 ч. лъжички мед

2 ч. чаши нарязано червено зеле

1 ябълка (обелена и нарязана)

3 супени лъжици лук (смелен или накълцан много на ситно)

1/4 ч. чаша магданоз (нарязан)

сол

черен пипер.

Приготовление:

В купа смесете и разбийте с телена лъжица киселото мляко, подквасената сметана и меда. Оставете да престои в хладилника. Прибавете зелето, ябълката, лука, магданоза, сол и черен пипер на вкус. Смесете добре и сервирайте охладено.

Енергийна стойност (на 1 порция):
Калории	95
Мазнини	4 гр.
Белтъчини	2 гр.
Въглехидрати	13 гр.
Натрий	28 мг.
Холестерин	10 мг.

Салата от мариновани домати и пиперки

Време за приготовление: 1ч. 30 мин.

Продукти (за 4 порции):

1 жълта пиперка (разполовена)

1 червена пиперка (разполовена)

1 червен лук (нарязан на резени)

3 домата

2 чаени лъжици олио.

За маринатата:

4 чаени лъжици червен пипер

4 чаени лъжици черен пипер

4 чаени лъжици сол

1 чаена лъжица горчица

2 чаени лъжици мед

1 супена лъжица зехтин

1 чаена лъжица оцет.

Приготовление:

1) Опечете пипера. Сложете го в купа, покрийте го и го оставете да постои 10 мин. След това му махнете дръжките, семките и люспите и го нарежете на ивици.

2) Междувременно, обелете доматите, като първо ги потопите във вряща вода за 1 мин., а след това и в студена. Махнете люспите с остър нож. Нарежете доматите на кръгчета.

3) Сложете доматите, пипера и лука в голяма чиния.

4) Смесете всички съставки на маринатата и поръсете с тях салатата. Оставете да се маринова поне 2 мин. на стайна температура и тогава сервирайте.

Препоръки: Сервирайте с твърд хляб.

Енергийна стойност (на 1 порция):
Калории	127

Салата от пиле с мед и картофи

Време за приготовление: 1 ч. 30 мин.

Продукти (за 4 порции):

4 парчета пилешки гърди (с махната кожа, обезкостени и нарязани на ивици)

450 гр. пресни картофи (обелени и разрязани на по 4).

За маринатата:

2 супени лъжици зехтин

сокът от 1/2 лимон

1 скилидка чесън (счукана)

1 чаена лъжичка мед

сол и черен пипер на зърна.

За соса:

2 супени лъжици зехтин

кората и сока на 1/2 лимон

1/2 чаена лъжичка горчица

1/2 чаена лъжичка мед

домати и листа от маруля за гарнитура.

Приготовление:

1) Смесете всички съставки на маринатата в голяма купа и прибавете пилето. Покрийте и оставете да постои в хладилника поне 1 час.

2) Сложете картофите в тенджера с вряща вода, покрийте и варете 20 мин. или докато омекнат.

3) През това време загрейте мазнината за пържене в голям тиган, прибавете пилето заедно с маринатата и като бъркате пържете 10-15 мин. или докато пилето се опържи.

4) Прецедете картофите и ги прибавете към пилето в тигана и пържете така още 1 мин.

5) Сложете всички съставки за соса в буркан с капачка и раздрусайте силно. Поръсете върху листата от маруля и доматите и поднесе веднага заедно с пилето и картофите.

Салата с пиле

Продукти (за 2 порции):

За соса:

1/4 ч. чаша майонеза

1/4 ч. чаша горчица

1/4 ч. чаша мед

1 супена лъжица горчица (от друг вид)

1 супена лъжица бял оцет

1/8 ч. лъжичка червен пипер.

За пилешката марината:

1 ч. чаша вода

3 супени лъжици лимонов сок

2 супени лъжици соев сос

1/2 супена лъжица сос Уорчестършир.

За сместа от подправки:

1/2 супена лъжица сол

1 ч. лъжичка захар

1 ч. лъжичка червен пипер

1 ч. лъжичка брашно от лук

1 ч. лъжичка черен пипер

1/2 ч. лъжичка брашно от чесън

1/2 ч. лъжичка лют червен пипер.

За пилето:

2 половини пилешки гърди (обезкостени и без кожа)

2 супени лъжици масло.

За салатата:

8 ч. чаши нарязана маруля

1/2 ч. чаша настъргано червено зеле

1/2 ч. чаша настъргани моркови

1/2 ч. чаша настъргано сирене (Mozzarella)

1/2 ч. чаша настъргано сирене (Cheddar)

1 голям домат (нарязан на кубчета)

1 бетък от твърдо сварено яйце (нарязан на кубчета).

Приготовление:

1) Направете соса като смесите всички негови съставки в малка купа. Смесете добре на ръка. Съхранявайте в покрит съд в хладилника до приготвянето на салатата.

2) Смесете водата, лимоновия сок, соевия сос и соса Уорчестършир в средно голяма купа и бъркайте. Сложете пилешките гърди в купата с маринатата, покрийте съда и го оставете да престои няколко часа в хладилника. Най-добре е да престои 1 нощ.

3) Когато пилето се маринова, загрейте тиган на средна температура. Загрейте също така вашето барбекю или скара на средна или висока температура.

4) Смесете подправките за пилето в малка купа. С лъжичка поръсете с малка част от сместа от подправки върху едната страна на пилешките гърди. Покрийте цялата повърхност на пилето с подправки.

5) Разтопете маслото в горещия тиган и пържете пилето от страната с подправките 2-3 мин. Докато едната част от пилето се изсушава поръсете и другата страна на пилешките гърди с подправките. Обърнете пилето и го пържете още 2-3 мин. Пилето леко ще се овъгли и това е точно, което се цели.

6) Довършете печенето на пилето на вашето барбекю или скара, като отново печете всяка страна по 2-3 мин. или докато се опече.

7) Докато пилето се готви пригответе салатата като разделите марулята в 2 големи купи. Прибавете червеното зеле и морковите и подхвърлете купите, за да се омесят добре. Смесете сирената и поръсете салатата с тях и с нарязания белтък. Поръсете салатата и с нарязаните на кубчета домати.

8) Нарежете пилешките гърди на филийки с дебелина 1 см. Разпръснете пилето най-отгоре на сълатата и серирайте веднага, като не забравяте да добавите соса.

Салата “Уолдорф”

Националност: САЩ (Ню Йорк).

Продукти (за 4 порции):

2 ч. ч. необелени червени ябълки (нарязани на кубчета)

1 ч. ч. целина (нарязана на кубчета)

1/3 ч. ч. нарязани орехи

2 препълнени с. л. майонеза

1 ч. л. мед

няколко капки лимонов сок.

Приготовление:

Смесете продуктите и ги оставете да се изстудят добре. Ако желаете можете да сервирате върху листа от маруля и да украсите със зърна от бяло грозде или череши.

Енергийна стойност (на 1 порция):
Калории	131
Мазнини	8 гр.
Белтъчини	2 гр.
Въглехидрати	13 гр.
Натрий	64 мг.
Холестерин	2 мг.
Захароза	1 гр.
Витамин А	82
Витамин С	6
Калций	-
Желязо	-

Източник:

www.store3.data.bg/iana/

Коктейли с мед

2009-01-18T07:13:00.000-08:00

"Бананово-портокалов изгрев"

Продукти (за 8 коктейла):

3 ч. ч. портокалов сок

1/4 ч. ч. мед

2 средно големи банана (нарязани на филийки)

кубчета лед

сок от червени боровинки.

Приготовление:

1) Сложете портокаловия сок, меда и бананите в кухненски робот. Добавете достатъчно лед, така че общото количество на сместа да бъде 6 ч. ч. Пасирайте на най-ниската скорост 30 сек. или докато се получи гладка смес.

2) Разпределете тази смес между 8 ч. Отгоре налейте малко сок от червени боровинки.
Аам Ласи

Продукти (за 4 коктейла):

1 ч. ч. прясно манго (нарязано на кубчета)

1/2 ч. ч. охладен портокалов сок

3 с. л. мед

2 ч. ч. прясно мляко (охладено)

щипка венчелистчета от градинска роза (по желание).

Приготовление:

1) Смесете мангото, портокаловия сок и меда и ги пасирайте с мискер или кухненски робот 1 мин. 30 сек.

2) Пасирайте млякото отделно, докато увеличи обема си и стане пенесто. Прибавете манговото пюре. Пасирайте още 1 мин.

3) Изсипете сместа в охладени коктейлни чаши. Ако желаете украсете с венчелистчета от градинска роза. Сервирайте веднага

Източник:

www.store3.data.bg/iana/

Ефикасни маски за лице с пчелен мед

2009-01-18T06:41:00.000-08:00

Пчелният мед се използва за козметични цели открай време, като най-често сме изкушени от неговите омекотяващи свойства, които действат като истински балсам за уморената кожа.

Знаете ли обаче, че медът съдържа и антиоксиданти, които ви придават свеж и подмладен вид и премахват следите от стреса? Освен това в пчелния продукт има и водороден пероксид, който го прави отлично почистващо средство.

Не са за подценяване и овлажнителните свойства на меда, който действа и върху, и под кожата: богат на захари, пчелният продукт улеснява задържането на водните молекули, предпазващи от дехидратация. Така гладкостта и нежността на кожата ви се запазва за по-дълго време.

С високо съдържание на минерали, витамини и аминокиселини, медът тонизира и подхранва кожата. Известно е, че древните цивилизации са го използвали и при превързването на рани – заради съсирващите му и антисептични свойства.

Ето и нашите предложения за няколко бързи и ефикасни маски с мед, които да подобрят свежестта на лицето ви:

Тонизираща маска с мед и краставица за суха кожа

1. 1 средноголяма краставица – обелена, изчистена от семките и нарязана на малки парчета
2. 2 супени лъжици мед

Приготовление:

1. С помощта на пасатор намачкайте кубчетата краставица до получаването на пюре.
2. Изцедете пюрето с цедка, като събирате стичащите се капки в бурканче или друг подобен съд с капак.
3. Добавете меда.
4. Затворете съда и съхранявайте в хладилника до една седмица.

Употреба:

1. С напоено памуче от нея масажирайте нежно кожата на лицето и шията сутрин и вечер.
2. Оставете да подейства 3-4 минути.
3. Измийте с хладка вода.

Маска с мед и канела за проблемна кожа

1. 1 супена лъжица мед
2. Половин чаена лъжица канела (от пакетче)

Приготовление:

Смесете добре канелата и пчелния мед и разбъркайте добре.

Употреба:

1. Нанесете сместа върху добре измита кожа
2. Оставете да подейства 3-4 минути (маската щипе леко).
3. Измийте с хладка вода.
4. Нанесете овлажняваш крем или лосион.

Маска за придаване на свеж тен със сок от лимон

1. 1 супена лъжица мед
2. Сок от половин лимон

Приготовление:

Смесете добре сока на лимона и пчелния мед и разбъркайте добре.

Употреба:

1. Нанесете сместа върху добре измита кожа
2. Оставете да подейства 10-15 минути)
3. Измийте с хладка вода.
4. Нанесете овлажняваш крем или лосион.

Маска за подхранване с хума и зехтин

1. 1 супена лъжица мед
2. 1 супена лъжица хума
3. 1 супена лъжица зехтин

Приготовление:

1. Разтворете хумата в малко минерална вода
2. Смесете така приготвената хума с меда и зехтина.

Употреба:

1. Нанесете сместа върху добре измита кожа
2. Оставете да подейства 10-15 минути)
3. Измийте с хладка вода.
4. Нанесете овлажняващ лосион.
Източник:www.tialoto.bg

За пазара на пчелен мед

2009-01-18T06:29:00.000-08:00

Пазар на пчелен мед има, няма кой да произвежда

Автор: Лили Мирчева, "Икономически живот"

Размер на шрифта: a a a

Българските пчелари години наред се оплакват от своята участ - свръхпроизводство на пчелен мед, свит вътрешен пазар, ниски изкупни цени на меда и липса на държавни субсидии за производителите. Общият брой на пчелните семейства в страната достигна 718 822, а на пчеларите около 40 хиляди, съобщи доц. Пламен Петров от Аграрния университет в Пловдив.

През 2008 г. са се регистрирали като земеделски производители 15 хил. от тях, за да кандидатстват за субсидии и да реализират проекти по Националната програма за пчеларството. През миналата година са произведени 12 хил. тона мед, като средната продуктивност на пчелно семейство е 18-20 кг годишно. По данни на браншовите организации, запазва се тенденцията към увеличаване пчелни семейства и сега един пчелар отглежда средно между 50 и 100 пчели-майки.

На фона на оптимистичните данни за ръст в производството българските пчелари недоволстват от вноса на мед от други страни, който се търгува на дъмпингови цени. Собствената им продукция пък се изкупува на едро 3.50-4.00 лв. за кг, а на пазара на дребно буркан от 800 г се търгува за 7-8 лв., но пък българите са на едно от последните места в света по консумация на мед. От Националния браншови съюз на пчеларите припомниха, че страната ни има традиции в производството на мед от 1911 година и е била една от водещите производители в Европа. Но качествата на българския мед сега са анонимни, тъй като изнесеният се опакова зад граница и най-често участва като подобрител в чужда продукция.

Наблюдатели на пазара отчитат, че глобализацията значително повиши конкуренцията за развиващите се пазари на пчелен мед. В търговията участват десетки страни - производители, вносители и износители на мед. Междувременно резкият скок в цените на хранителните продукти влияе върху международния пазар на мед. От 2007 г. запасите започват да намаляват и за пръв път започва да се усеща дефицит. Прогнозира се нарастване на цените.

На световния пазар се търгуват около 400 хил. тона пчелен мед годишно на стойност около $1 млрд., като световното производство е около 1.4 млн. тона годишно. По данни на Министерството на земеделието основен търговски партньор на България са страните от ЕС, където изнасяме около 82% от общия експорт. До влизането ни в ЕС около половината от този износ е отивал за Германия, значително по-малко пчелен мед във Великобритания - 10%, а за Италия, Холандия и Полша - между 6.5 и 4 на сто.

Приблизително 8% от общия износ се търгуват в САЩ, които са един от най-големите вносители на сладката суровина. За да спрат азиатската експанзия, в края на 2001 г. там наложиха антидъмпингови санкции срещу доставчиците на мед от Китай и Аржентина, за срок от 5 години. Двете държави, притежаващи 40% от световния износ на мед, потърсиха заобиколни пътища и започнаха да внасят мед в САЩ през трети страни.

През 2007 г. американската преса съобщи за възможното участие на Русия и други (най-вече азиатски) страни в незаконно внасяне на китайски мед в САЩ и заобикаляне на антидъмпинговите бариери. Списанието на Американската асоциация на производителите на мед (American Honey Producers Association) изнесе данни, че САЩ обезпечават собствените си нужди от мед само с 40% собствено производство, Германия - с 20%, Англия - 10%, Япония - до 5%, Холандия - 1%. И при това пазарно търсене в България всяка година остават тонове непродаден пчелен мед.

Източник:Money.bg

Липовият мед е много полезен за зрението

2009-01-17T10:21:00.000-08:00

Лекарите от много страни бият тревога: зрението стремително пада, дори и при малките деца. Основни виновници за това нарушение са компютрите и телевизорът. Руски учени смятат, че медът много помага на очите да понесат голямото натоварване.

Този натурален продукт е незаменим източник на вещества, необходими за здравето на очната ретина. Според тях най-полезен за очите е липовият мед. Затова веднага след пробуждане, примерно 10-15 минути преди да си измиете зъбите, се препоръчва бавно да изядете, по-скоро да изсмучете една лъжичка липов мед. Правете същото и преди сън. Освен това имайте предвид, че лечебните свойства на меда се засилват, ако в устата се запази естествената микрофлора. Много полезни са и медовите капки - те помагат при болки в очите, катаракта, възпалителни процеси. Но трябва да се приготвят с дестилирана или изворна вода. Това е старо народно средство.

Доказано е, че медът образува тънка защитна ципа на очната лигавица. Тази ципа помага да се премахне възпалението и да се отпуснат очните мускули. Освен това ги защитава от вредното въздействие на околната среда.
Източник:www.lekar.bg

АПИТЕРАПИЯ

2009-01-17T10:18:00.000-08:00

Апитерапия е лечение с пчелни продукти. Тук са включени медът, прашецът, прополисът, пчелното млечице, пчелната отрова, восъкът. Практически всичко, което изработват пчелите. Настойки се правят даже от мъртви пчели.

Мед
Най-известният пчелен продукт. Той притежава бактерицидно действие, засилва обмяната на веществата, ускорява регенерацията на тъканите, оказва противовъзпалително и тонизиращо действие, резорбира отоците. Медът нормализира работата на стомашно-чревния тракт,, стимулира функцията на вътрешните органи, предпазва от склероза, нормализира съня, стимулира защитните сили на организма и т.н. При външна употреба медът обеззаразява, убива всички микроби, стафилококи и пр. С мед може да се лекува катаракта на очите, тъй като той засилва кръвообращението на мястото на приложение, което води до очистване на тъканите. За целта вземаме медена пита, отваряме една килийка и разтваряме една капка мед с четири капки дестилирана или преварена вода и капваме в окото. Според степента на привикване може да намалим количеството вода и накрая да капваме чист мед. За всяка следваща процедура се отваря нова килийка.

С мед може да се излекува алкохолизъм - дава се по 1 с.л. на всеки половин час на пийнал човек. Така се изработва отвращение към алкохола. При ежедневна употреба нормата за възрастните е 120 г на ден (1 с.л. е 30 г).

Пчелен прашец
Това са мъжките хормони на растенията, носещи в себе си огромно количество полезни вещества, витамини, микроелементи. Прашецът, събран от пчелите, не предизвиква алергии, даже на тези, които имат такава. Той подобрява функцията на ендокринните жлези, оказва антисклеротично и кардиотонично действие, регулира чревната перисталтика, има имуностимулиращо въздействие върху човешкия организъм. Обикновено по време на лечебния курс апитерапевтът препоръчва приемането на чаена лъжичка прашец, два пъти дневно, половин час преди закуска и половин час преди обяд. Тази витаминна добавка стимулира обменните процеси в организма, усилва ефекта на целия курс.

Прополис
Това е пчелният балсам -ароматно природно вещество със силен и много приятен аромат. Пчелите изработват прополиса от смолистите вещества с растителен произход - от пъпките, младите клонки и листата на тополата, брезата, трепетликата, върбата, кестена и други дървета, а също и от някои тревисти растения. Той съдържа голямо количество минерални вещества: калий, калций, фосфор, натрий, магнезий, сяра, алуминий, ванадий, желязо, цинк, мед, кобалт, хром и други. Уникалният комплекс химически съединения обуславят биологичните свойства на прополиса: противомикробно, антимикотично, имуностимулиращо, противовъзпалително и др. Прополисът се използва за изготвяне на мехлеми, свещички, влиза в състава на различни препарати.

Пчелно (маточно) млечице
Това е продукт от жизнената дейност на пчелите - с него те изхранват маточника. То съдържа много витамини от В1 до В-12, микроелементи, белтъчини, аминокиселини и др. Показания за приемане на маточното млечице са атеросклероза, хипертония, анемия, исхемична болест на сърцето, язва на стомаха, диабет и др.

Пчелна отрова
Пчелната отрова е природно чудо. За въвеждането й природата е създала еднократна инжекция - жилото. В какво се състои чудото? Пчелната отрова оказва както местно, така и общо въздействие. Тя съдържа компоненти, притежаващи противовъзпалителни и обезболяващи свойства, забавя съсирването на кръвта, участва в профилактиката на тромбозата, понижава съдържанието на холестерол в кръвта, способства за лечението на атеросклерозата, води до понижаване на артериалното налягане и много други.

При лечение с методите на рефлексотерапията пчелите се поставят на същите точки, както и при иглотерапията. Обаче ефективността на пчелните ужилвания е по-голяма. Освен това жилото е абсолютно стерилно. Отровата убива моментално всички микроби. Пчелата жили един път и не може да бъде преносител на заболявания. Спиртните напитки разлагат пчелната отрова, затова по време на лечението не трябва да се употребяват.
Източник:www.lekar.bg

КРИСТАЛИЗИРАНЕ НА МЕДА

2009-01-15T10:07:00.000-08:00

На всеки пчелар е известнен процеса кристализация на пчелния мед, едни видове по-бързо други по-бавно, но не на всеки е известно кои фактори влияят върху този процес. Кристализацията на пчелния мед има двустранно значение: от една страна, като търговски вид и от друга, като храна за пчелите през зимата. Кристализиралият мед не е подходяща храна за пчелите през зимата. Често има умрели семейства с набити в питите пчели, а по края на същите пити се наблюдава кристализирал мед.

Нектара представлява воден разтвор на захароза, глюкоза и фруктоза в различни съотношения в зависимост от вида на растението, климатичните, почвени и други условия. Захарозата е дизахарид, който се състои от равни количества глюкоза и фруктоза, имащи еднакви химически формули С₆Н₁₂О₆. Под действието на ензима инвертаза (секрет на гръдните жлези при пчелите) захарозата бива разграждана до съставящите я прости захари - глюкоза и фруктоза.

Основните съставки на узрелия нектарен мед са глюкоза и фруктоза по около 40%, захароза - 3 до 10% в зависимост от вида, вода до 20% и много малък процент малтоза, мелицитоза, органични киселини, витамини, ензими, поленови зърна и др. От съотношението на основните компоненти глюкоза и фруктоза, които биват 90-95% от общото количество на захарите в меда, зависи в най-голяма степен и кристализирането му.

Колкото повече е глюкозата в даден мед, толкова по-бързо кристализира.Това се дължи на факта, че глюкозата е с най-малка разтворимост във вода (до 72 г в 100 мл). Когато нейното количество е по-високо неразтворените кристали стават център на нови кристали. Отношение към кристализацията има и съотношението глюкоза-вода, когато е под 1:7 медът не кристализира, а ако е над 2:1 - кристализира бързо.

Другата основна съставка - фруктозата, се разтваря добре във вода (375 г в 100 мл) и образува кристали едва когато водното съдържание падне под 10%. Затова медовете добити от акация, кестен и др, които съдържат по-големи количества фруктоза, кристализират по-бавно.

Колкото е по-високо съотношението фруктоза-глюкоза толкова по-бавно протича кристализацията. Наличието на кристални зародиши от глюкоза, цветен прашец, въздушни мехурчета, механични примеси и температура от 13-15°С ускорява процеса на кристализация. При по-ниски от горните температури кристалите нарастват по-бавно, поради увеличения вискозитет и намалената дифузия, а при по-високи температури се повишава разтворимостта на захарите.

Глюкозата, наричана още гроздова захар или декстроза (върти поларизованата светлина надясно), е по-малко сладка от фруктозата, носеща още името овощна захар или левулоза (върти наляво). Ако сладостта на захарозата (цвекловата захар) се означи условно със 100 единици, то глюкозата има сладост 74 ,а фруктозата - 173 единици (най-сладката захар). При загряване и продължително престояване на меда, част от фруктозата се разпада до хидроксиметилфурфурол (ХМФ). Съдържанието на глюкозата в меда е около 35% (20.4%-44.4%), а на фруктозата - 35-40% и обикновено е по-голямо от това на глюкозата.

Малтозата също оказва влияние за по-бързото или по-бавно кристализиране. При наличие на 6-9% в меда (липов,акациев) той кристализира бавно, а при 2-3% (слънчогледов, рапичен, еспарзетов и др) - по-бързо.

Върху кристализацията на меда оказват влияние и други съставки - белтъчни вещества, които служат като център около който се образуват кристалите. Най-голямо влияние обаче оказват поленовите зърна от прашеца. Колкото повече поленови зърна има в меда, толкова по-бъро кристализира, те стават център на кристали. Температурата също оказва влияние върху процеса на кристализация, най-бързо - при температура 10-15°С.

При дълго съхраняване на меда кристалите се уплътняват, поради което на повърхността се появява по-тъмна междукристална течност. Това не е недостатък и се отстранява чрез разбъркване на меда. При пълно кристализиране медът става по-светъл, понеже кристалите на глюкозата разсейват светлината. В запечатаните килийки на питите кристализирането на меда протича по-бавно, защото няма граница между течност и въздух. Но при високо съдържание на глюкоза и ниско на малтоза, както е при слънчогледовия и еспарзетовия, медът кристализира при спадане на температурата, още в питите. Това трябва да се има предвид от пчеларите, защото зазимени пчелни семейства с такъв мед има опасност да загинат през зимата.

В зависимост от размерите на кристалите се различават три вида кристализирал мед: едрозърнест - с кристали над 0.5 мм, дребнозърнест - от 0.5 до 0.04 мм, и желеобразен - с кристали под 0.04 милиметра. На процеса на кристализация може да се въздейства чрез периодично разбъркване в момента на кристализацията, със специални бъркалки.

За втечняване медът се нагрява във водна баня до 40°С, за продължително време (от няколко часа до две-три денонощия, в зависимост от опаковката и количеството), за да се запазят ензимите, съдържащи се в него. Най-ниската температура за втечняване е 35°С, а най-високата - 45°С. При разливане в стъклени буркани кристализацията може да се появи отново, като започва от дъното, защото кристалите на глюкозата падат долу. Намиращият се по-светъл и рохкав повърхностен слой в меда съхраняван в по-голями съдове (тенекии) преставлава кристали от глюкоза, непокрити от междукристална течност. Това е нормално явление и показва, че медът е добре узрял, с повишено съдържание на глюкоза и ниско съдържание на вода. При дългото съхраняване на меда отделянето на междукристална течност, която е по-тъмна от кристалите, не е недостатък и се отстранява също чрез разбъркване.

Кристализирането на меда е нормален процес и не изменя неговите вкусови, хранителни, биологични и лечебни свойства, независимо от продължителното му правилно съхранение (на сухо и хладно място). Втечняването при по-висока от 45°С температура, нарушава качествата на меда и не е желателно.

Филтрираните медове се запазват в течно състояние по-продължетелно време, защото са отстранени дребните кристали и прашец, които служат за център на кристалите.

с.н.с. д-р Боян Първулов

ЗА "НЕКТАРКООП"ЕООД

2009-01-14T22:03:00.000-08:00

“Нектаркооп” ЕООД е първата компания за преработка,разфасоване и търговия с пчелен мед в България и осъществява своята дейност от 1962 г.

Технологичното оборудване от френските фирми „HEMA” и „CERMEX”и италианската фирма „ TERMOFORMIG” ни позволява да се произвеждат за експорт в ЕС и в България нови опаковки на разфасован пчелен мед и да се постигне високо качество.

Фирмата използува интегрирана система за управление на качеството и безопасност на хранителните продукти БДС EN ISO 22000:2006& HACCP &IFS.Сертификацията е извършена от TUV Германия.

гр.София, ул.Сребърна 28, тел.02/862-80-24, факс:02/862-87-75.
E-mail:nectarcoop@hotmail.com
Управител: Иван Петров

ОЩЕ ЗА ПЧЕЛНИЯТ МЕД

2009-01-13T10:32:00.000-08:00

Преработка на нектара в мед

Пчелите-работнички (събирачки) изсмукват сладкия сок (нектар или мана) с хоботчето си и го събират в медовото си стомахче, като се отделят няколко ензима, които са в основата на преработката на нектара в мед.

Пчелата пренася събрания и обогатен с ензими нектар в медовото си стомахче до кошера. Там го предава на една или няколко кошерни пчели-приемачки. Те го преместват многократно от медовото си стомахче към хоботчето и по този начин изпаряват водата от нектара.

Когато водното съдържание намалее до 35 – 40 % пчелите го поставят на малки капчици по стените или дъната на килийките, като постепенно ги запълват.

Благодарение на активната вентилация в кошера, изпарението на водата продължава и когато нейното съдържание в нектара достигне 15–20/21%, а количеството на захарозата под действието на ензимите достигне до 5 %, нектарът вече е мед.

След това пчелите допълват килийките и ги запечатват с восъчно капаче, което предотвратява поемането на влага от меда. За преработване на нектара в мед са необходими 1–3 дни в зависимост от водното съдържание, температурата, влажността на въздуха в кошера, силата на пчелното семейство и притока на нектар.

Химически състав на пчелния мед

Въглехидратите са 95-99% от сухото вещество. Те са представени главно от глюкозата 20,4–44,4% и фруктозата 21,7–53,9%, които обикновено се означават като редуциращи захари.

Съдържанието на захароза в нектарния мед е до 5%, а в мановия мед до 10%. В меда се съдържат моноиди и олигозахариди.

Водата е вторият преобладаващ компонент на меда. Количеството й варира между 15 – 23% и зависи от много фактори: медосбора, климатичните условия, вида на растенията, расата (вид) на пчелите и други.

Органичните киселини се съдържат в меда в малки количества. Някои от тях са мравчена, оксалова, янтарна, лимонена, винена, млечна и др. киселини. Техните естери определят аромата на меда.

Минералните вещества, които преобладават в меда са калий, натрий, калций, фосфор, сяра, хлор, магнезий, желязо и алуминий. В по-малки количества присъстват 23 химични съединения (берилий , бор и др) . В нектарния мед се съдържат по-малко минерални вещества в сравнение с мановия. По-тъмните видове мед са по-богати на минерални вещества.

Белтъчните и азотните вещества в меда са представени от албумин, глобулин, пептони, ензими и съставляват половината от колоидните вещества. Количеството им в мановия мед е по-голямо (до 1,67%) .

Аминокиселините, съдържащи се в меда, са около 20 на брой /лизин , хистидин и др./

Витамините са В1 ;В2; В3; В6; РР; С , фолиева киселина, биотин (Н); провитамин А (каротин), К и Е.

Липиди се съдържат в минимални количества, които се състоят от триглицериди, стероли, фосфолипиди, свободни мастни киселини (палмитинова, и др.) и техни естери.

Съдържат се още етерични и ароматични вещества, деривати на хлорофила.Някои видове мед съдържат токсични за човека и пчелите вещества – алкалоиди и гликозиди. Такъв е медът от растения от сем. Пиренови (Рододендрон, Азалеа, Андромеда, Калмиа), от сем. Лютикови, от Зеленика и др.

Цветът, вкусът и аромата са най-важните органолептични свойства на пчелния мед. Зависят от произхода и условията на преработка и съхранение.

Цветът на пчелния мед варира от светложълт, жълт, кафяв до тъмно кафяв в зависимост от произхода му. Медът става по-светъл при кристализация, но потъмнява при продължително съхранение. Цветът на пчелния мед е свързан и със съдържанието на пепелни елементи – желязо, мед, манган.

Ароматът на меда се придава от три групи вещества – алдехиди и кетони, алкохоли и естери. В меда се съдържат над 50 съединения, които определят аромата му, но голяма част от тях не са идентифицирани.

Вкусът на всички видове мед е сладък, а кестеновият, тютюневият и някои видове манов мед имат горчив вкус. Ароматът и вкусът могат да се променят след нагряване.

Истинският пресен мед е гъста, прозрачна, полутечна маса, която постепенно кристализира до втвърдяване.

Някои видове мед кристализират бавно или не кристализират. При съдържание на глюкоза под 30% медът изобщо не кристализира.

Жилавостта е способността на меда да се противопоставя на разтягане. Медът има висока жилавост и се точи бавно. Тя намалява с повишаване на температурата и водното съдържание.

Енергийността на меда е средно 1272 Дж или 304 кал на 100 гр.

Фармакологични качества на пчелния мед

Носители на терапевтичния ефект са, от една страна, отделните му съставки – захари, микроелементи, витамини, ензими, растителни антибиотици и др., а от друга тяхното комплексно лечебно действие.

Фруктозата има предимство пред глюкозата като енергиен източник при редица болестни състояния: диабет, кетози, паренхимни заболявания на черния дроб, сърдечни заболявания, постоперативни състояния и др. При смущения в обмяната се усвоява по-леко и 20 пъти по-добре от глюкозата.

Глюкозата и фруктозата способстват още за регулиране на нервната дейност, разширяват кръвоносните съдове, подобряват храненето на сърдечния мускул, усилват диурезата, подобряват обмяната на веществата, имат кръвоспиращо действие, нормализират сърдечната дейност, понижават високото кръвно налягане.

Поради това медът се препоръчва при декомпенсирано сърце, аритмия, хипертония, отоци от сърдечно и чернодробно естество, като слабително и тонизиращо средство.

Фармакодинамични действия: Повишава имунобиологичните защитни сили на организма; антибактериално , антимикотично; противовъзпалително; хипосенсибилизиращо; кръвообразуващо; отхрачващо; регенеративно; кардиотонично; болкоуспокояващо; невротоночно;тонизиращо; слабително;
и детоксично.
източник: Д-р Ралица Стоева

За медът и неговите качества!

2009-01-12T12:20:00.000-08:00

Не без основание древните лекари и философи са ценели така високо пчелния мед, считайки го като чудодейно средство за здраве и дълголетие. Пчелният мед е ценно профилактично и лечебно средство.

В него се съдържат много и най-различни важни за човешкия организъм съставки — глюкоза, фруктоза, витамините В₁, В₂, В₆ , Н, К, С, Е, провитамин V (каротин) и др., ензими, органични киселини (ябълчна, винена, лимонена, млечна и др.), микроелементи (манган, силиций, алуминий, бор, хром, мед, никел, калай, титан, цинк, осмий, сребро, ванадий, злато, галий и др.), минерални соли (на магнезия, сярата, фосфора, желязото, калция, хлора, калия, йода, натрия), антибактериални и други вещества.

В пчелния мед се съдържат биостимулатори, т. е. вещества, повишаващи жизнената дейност на организма. Наблюденията са показали, че спортистите, които употребяват мед преди състезания или в почивките между тях, бързо възстановяват изразходваната мускулна енергия. Мнозина лекари препоръчват пчелния мед на стари хора и деца, а също и на хора, които се нуждаят от бързо възстановяване на силите след продължително боледуване. Пчелният мед трябва да се съхранява на сухо и тъмно място, в добре проветрявани помещения при температура от 5 до 10°С. Най-големият враг на меда е слънчевата светлина.

По-големи количества мед не трябва да се държат в помещения, където лагеруват кисело зеле, кисели краставички, различни туршии, риба и други издаващи миризма хранителни продукти, а също и в помещения, където се намират бензин, нафта, терпентин и други миришещи вещества. В домашни условия медът се съхранява най-добре в стъклени буркани.

Медът сам по себе си е добро сънотворно средсетво, но съчетан с ябълков оцет той е по-ефективен. Чистият натурален пчелен мед при съхраняване бързо кристализира (захаросва), което е сигурен признак за неговата натуралност. При загряване кристализиралият мед от действието на топлина та губи много от ценните си съставки — ензими, ароматни и други лесно летливи вещества, и качеството му се понижава. Ако все пак се налага да „стопите” кристализиралия мед, за да го втечните, това трябва да стане на водна баня, и то при температура, не по-висока от 60°С. Съдът, в който ще се стапя медът, трябва да бъде плътно затворен (най-добре в автоклавна тенджера).

Още нещо за меда
Медът оказва лечебно действие, ако се приема в подходящи ежедневни дози. Той е най-полезен, ако се приема под формата на 12—13%-ен воден разтвор (една супена лъжица мед в 1 чаша хладка вода) -3 пъти дневно, винаги 1,5—2 часа преди ядене. Всекидневната доза за възрастен човек е около 100 г. На децата се дава 3 пъти дневно по 1 чаена лъжичка, което представлява приблизителна около 30 г. По-големи дози мед пресищат организма и изтощават задстомашната жлеза.

Медът и кърмачетата
Кърмачета, на които вместо захар се дава мед, бързо нарастват на тегло. В кръвта им се наблюдава повишено съдържание на хемоглобин и червени клетки, кръвни тъй като съдържащите се в меда желязо,мед и манган стимулират кръвотворната функция

ПЧЕЛЕН МЕД

2009-01-12T01:19:00.000-08:00

Пчелният мед е сладко вещество, което се получава от пчелите чрез преработка на нектар и мана. Представлява смес от различни захари, предимно фруктоза и глюкоза, както и други вещества като органични киселини, ензими и твърди частици, попадащи при неговото събиране. Не се приемат за натурален мед продукти, получени от преработката на голямо количество захарен сироп от пчелите или смесването на меда с каквито и да са други хранителни съставки, хранителни добавки и др.

Според Наредба за изискванията към пчелния мед, предназначен за консумация от човека:

„Наименованието "пчелен мед" се използва за сладък продукт, получен от медоносни пчели (Apis mellifera) от нектара на растенията или от секрети на живите части на растенията, или от екскретите на смучещите насекоми по растенията, които пчелите събират, трансформират чрез комбиниране със специфични вещества от организма си, отлагат, дехидратират, складират и съхраняват в пчелни килийки до съзряване.“

В зависимост от произхода на меда съществуват следните три вида пчелен мед:

Нектарен пчелен мед — пчелен мед, получен от нектар на растенията. Нектарът е воден разтвор на захари и съдържа захароза,глюкоза и фруктоза в различни съотношения, което е пряко свързано с условията на средата. Този мед от своя страна се разделя на монофлорен мед и полифлорен мед.
- Монофлорният мед се получава от нектара на едно растение. В България по-големи количества (с търговско значение) монофлорен мед се получават от акация,липа,лавандула и слънчоглед. Останалите видове монофлорен мед,(кестенов,тутюнов,памуков,рапичен) се получават в много малки количества и не се предлагат в търговската мрежа.
- Полифлорният мед се получава от едновременно цъфтящи овощни, тревисти, фуражни, етерично-маслени и други медоносни растения.
Манов мед — мед, получен главно от секретите на смучещи насекоми по растенията или от секрети на живи части от растенията. Маната може да е животинска мана или медена роса.
Смесен пчелен мед — мед, получен при смесването на нектарен и манов пчелен мед.

Адрес на предприятието

2009-01-11T10:37:00.000-08:00

"Нектаркооп" ЕООД е предприятие за преработка и търговия с пчелен мед!
гр.София, ул.Сребърна 28, тел.02/862-80-24, факс:02/862-87-75.
E-mail:nectarcoop@hotmail.com
Управител: Иван Петров